Les avantages et les inconvénients d'une table à induction

Bien sûr, une cuisinière dans la cuisine est depuis longtemps une évidence dans toutes les cuisines. En raison des progrès techniques, il existe également des tables de cuisson modernes. En plus des plaques à induction Ceran sont particulièrement populaires. Comme il est toujours question immédiatement d’énormes avantages, vous devez non seulement examiner de plus près les avantages, mais également les inconvénients.

Diverses formes de cuisinières et de plaques de cuisson

Une cuisinière est une norme dans toutes les cuisines depuis de nombreuses décennies. Grâce aux progrès techniques, il existe maintenant un grand choix de foyers différents:

  • cuisinière électrique
  • cuisinière à gaz
  • Table de cuisson en céramique (céramique)
  • Table de cuisson induction

La cuisinière électrique

La cuisinière électrique simple est pratiquement introuvable dans les cuisines modernes. La technologie est trop énergivore, la conception est dépassée et la cuisson est relativement chère.

En outre, le risque de blessure est important, car vous ne pouvez pas voir si une plaque chauffante en métal est encore chaude. Avec les anciens appareils, il existe également un risque de court-circuit, en particulier si la connexion entre la plaque de cadre et les plaques de cuisson ne se ferme plus correctement.

La cuisinière à gaz

La cuisinière à gaz a longtemps été l’une des tables de cuisson les plus économiques. De plus, le matériau de cuisson chauffe rapidement. C'est pourquoi les cuisinières à gaz sont également très populaires dans le secteur de la restauration. Dans les ménages privés, ils ne pourraient jamais vraiment prévaloir.

D'une part, toutes les maisons de toutes les régions ne disposent pas d'un raccordement au gaz, d'autre part, la crainte des fuites de gaz suscite toujours l'intérêt des consommateurs. De plus, le quasi doit être cuit à la flamme nue, ce qui explique le risque de blessure relativement élevé.

La plaque vitrocéramique

La table de cuisson vitrocéramique à chauffage infrarouge a pris l’avantage (dans les pays industrialisés). D'une part, l'élégant design noir, dans lequel plus aucune plaque chauffante n'est visible, parle pour la technologie. Par contre, le chauffage est relativement rapide. Cependant, toujours relativement énergivore.

Au début, il y avait le problème que les gens associent des plaques de cuisson "dangereuses" et "chaudes" dans une cuisinière électrique ordinaire, mais pas dans le champ de vitrocéramique noire. Par conséquent, des voyants d’alarme rouges ont été intégrés pour vous indiquer qu’une table de cuisson est encore chaude. Incidemment, le terme "Ceran" est le nom de marque de Schott AG à Mayence, mais il est aujourd'hui utilisé de la même manière que "Flex" ou "mouchoir Tempo".

La table de cuisson à induction: comment ça marche

Dans une bobine de cuivre sous le champ vitrocéramique, un champ électromagnétique alternatif est généré. Dans ce cas, les courants de Foucault sont générés par induction, ce qui chauffe un pot sur la vitrocéramique par la résistance ohmique. Les récipients en métal fonctionnent fondamentalement (électriquement conducteurs), l'efficacité varie d'un métal à l'autre.

Le besoin de batterie de cuisine ferromagnétique

Dans le cas du cuivre, par exemple, le champ magnétique ne peut pas être regroupé de manière aussi efficace, et il rayonne donc fortement latéralement. Les métaux ferromagnétiques, c'est-à-dire les métaux qui réagissent à un aimant, concentrent les champs magnétiques. En raison de cette concentration, l'efficacité est très élevée. Il est particulièrement intéressant de noter qu’aucune chaleur ne peut être perdue lors du transport jusqu’à la marmite.

Haute économie d'énergie

Parce que la chaleur n'est pas "transportée" au niveau de la table à induction, mais générée directement dans le matériau du pot. Ainsi, la plaque vitrocéramique sous le pot reste relativement froide. Mais cela entraîne également une perte d'énergie beaucoup plus faible. Comparé à une table de cuisson vitrocéramique conventionnelle (infrarouge), 30% de l'énergie est économisée. Ainsi, l'efficacité énergétique est même si élevée que les pertes dans la production d'énergie réelle et le transport à travers le réseau public sont les variables saillantes de la perte d'énergie.

Avantages et inconvénients de la table à induction

Cela entraîne certains avantages, qui sont également mentionnés à plusieurs reprises dans la publicité:

  • chauffage très rapide, raison pour laquelle le processus de cuisson peut être influencé avec précision
  • pas de chauffage de la surface autour de la casserole de cuisson ou du champ de vitrocéramique par manque de transfert de chaleur (seule la casserole émet de la chaleur, ce qui chauffe ensuite la table de cuisson)
  • par conséquent, aucune cuisson d'aliments sur la table de cuisson
  • Jusqu'à 30% d'économies d'énergie

Les inconvénients

Néanmoins, il existe également des inconvénients tout à fait justifiés. Il y a des champs magnétiques. Lorsqu'ils utilisent des ustensiles de cuisson inappropriés, ils sont même dispersés. Les premières enquêtes en Suisse il y a une dizaine d'années ont montré qu'à une distance d'environ 40 cm, il n'y avait aucun danger pour le corps humain. Cependant, l'effet sur les stimulateurs cardiaques ne peut pas être complètement exclu.

Courant dérivé pour les tables de cuisson plus anciennes

Cependant, les tables de cuisson à induction modernes sont équipées d'une protection spéciale. En outre, les Suisses ont constaté que le corps absorbait le courant de fuite (jusqu’à 200 V) lorsqu’il touchait le pot en métal, ce qui n’excluait pas complètement les dommages permanents dus à une utilisation régulière. Par conséquent, les plaques vitrocéramiques modernes sont recouvertes de graphite, cette couche de graphite étant à son tour mise à la terre. Par conséquent, le courant de fuite ne vaut alors plus la peine d'être mentionné.

Économies d'énergie élevées avec un prix d'achat également élevé

Les tables de cuisson à induction sont toujours évaluées positivement par les importantes économies d'énergie réalisées. Cependant, il ne faut pas oublier que, comparé à une plaque de cuisson en céramique conventionnelle, le prix d'achat est deux fois plus élevé. En fonction de la durée d'utilisation, les économies d'énergie sont encore considérablement réduites. Ceci est également affecté négativement par la vie réelle des tables de cuisson à induction.

La vie de la plaque à induction complexe

Les plaques à induction doivent être équipées de fusibles. En outre, l'électronique elle-même est complexe. En revanche, la pression sur les prix est énorme. Il faut donc le produire le moins cher possible. Cela se reflète bien sûr dans la qualité et donc dans la durée de vie. Par exemple, dans les conceptions électroniques où l’économie est primordiale, un seul fusible est utilisé. Si elle brûle, la table de cuisson à induction entière est hors service.

L'économie d'énergie est rapidement égalisée

Bien entendu, ce problème peut être résolu avec une qualité élevée, qui assure les marques établies. Cependant, le prix d'une table de cuisson à induction monte rapidement à trois fois le prix d'achat d'une table de cuisson en céramique conventionnelle. C'est probablement le niveau de confort supérieur dont les consommateurs ont besoin pour pouvoir accéder à une table de cuisson à induction.

Trucs et astuces

Dans le journal de la maison, vous trouverez de nombreux autres articles et guides sur la table de cuisson à induction. Bien sûr, cela inclut l'installation de la table de cuisson à induction.

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