Légumes braisés colorés


Brazier veut être appris!

Une cuisson adéquate commence par le choix des ingrédients. Que ce soit de votre potager ou du marché hebdomadaire: plus c'est frais, mieux c'est!

Préparez des légumes colorés

Légumes braisés colorés: légumes

Ingrédients pour 4 légumes à la cocotte:

  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g de haricots larges
  • 2 courgettes
  • 2 tomates à la viande
  • 1 aubergine
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 125 g de lard coupé en dés
  • 250 ml de bouillon
  • 1 bouquet de basilic
  • Poudre de piment
  • Sel de mer et poivre
  • huile d'olive

Cuire des légumes: c'est comme ça

  1. Peler les oignons, couper le moignon et couper le reste de l'oignon en quartiers.
  2. Lavez les haricots, les courgettes et les aubergines et séparez-les des deux côtés.
  3. Ensuite, coupez les haricots en morceaux d'environ trois centimètres de long.
  4. Couper les courgettes et les aubergines en cubes de deux centimètres.
  5. Laver les poivrons, les couper en deux et retirer le boyau. Ensuite, réduisez de moitié les moitiés de poivron et une fois de moitié, créant ainsi de grands carrés.
  6. Mettez tous les légumes dans un grand bol et mélangez généreusement à l'huile d'olive, à la poudre de piment, au sel de mer et au poivre.
  7. Couper les tomates en croix et les placer dans de l'eau bouillante pendant cinq secondes.
  8. Ensuite, épluchez les tomates et coupez-les en quatre, retirez l'enveloppe et coupez le reste de la tomate en petits morceaux.
  9. Retirez les feuilles de basilic de leurs tiges et coupez-les en petits morceaux.
  10. Peler la gousse d'ail, couper le moignon et hacher finement le reste.
  11. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les lardons coupés en dés, ajoutez l'ail haché et faites revenir légèrement après environ deux minutes.
  12. Ajoutez ensuite les légumes et faites sauter en remuant constamment à volonté. (Voir photo)
  13. Verser sur le bouillon de viande et cuire avec les morceaux de tomates à feu moyen pendant 15 minutes.
  14. Enfin, assaisonnez avec un peu d’huile d’olive, du sel de mer et du poivre, saupoudrez de basilic et servez, par exemple, comme garniture de légumes avec du poisson ou de la viande. (Voir photo)
  15. CONSEIL: Lavez un piment, coupez la tige et coupez le reste des piments en anneaux fins. Faites frire les poivrons avec le bacon et l'ail au point 12 avant de cuire les légumes à la vapeur.


Carte Vidéo: Technique de cuisine: Braiser des légumes