Tout sur le filtre à café en porcelaine

Un filtre à café en porcelaine est pratique car il est livré sans machine à café. Apprenez-en plus sur son fonctionnement et sur la fabrication d’un café à filtre parfait avec un filtre à café en céramique.

Comment fonctionne le filtre à café en porcelaine?

Le filtre à café en porcelaine n’est pas un filtre à café au sens vrai du terme, mais plutôt un porte-filtre à café: il s’agit d’une sorte d’attachement à une tasse sous forme de filtre, placé sur une tasse à café classique. Malheureusement, le filtre à café ne fonctionne pas sans papier: un filtre à café doit être placé dans le support en porcelaine ou en céramique, car le filtre en porcelaine lui-même ne possède pas de système de filtre, mais est uniquement équipé d'un trou au point le plus bas, à travers lequel Le café coule dans la tasse.

Combien coûte le filtre à café en céramique?

Le filtre à café en porcelaine réduit non seulement les coûts d'électricité, mais il est également très économique: le filtre coûte de 10 à 20 euros en magasin ou en ligne.

Que faut-il prendre en compte lors de la préparation du café avec le filtre en porcelaine?

En principe, le filtre à café en porcelaine fonctionne un peu comme une machine à café à filtre. La seule différence est que vous ajoutez manuellement l'eau à la poudre de café.
Il est donc important de garder à l'esprit ce que vous devez rechercher dans chaque machine à café à filtre simple:

  • Choisissez une poudre de café à mouture moyenne (4 à 5). Ceci est important pour que l'eau puisse absorber suffisamment d'arôme de café, mais n'absorbe pas trop d'ingrédients, de sorte que le café ait un goût amer. Avec le filtre à café en porcelaine, l'eau reste en contact avec le café en poudre pendant environ deux minutes, comme une cafetière à filtre classique. Un degré moyen de mouture est recommandé afin que le café ne soit pas trop fort ni même amer (mouture trop fine) ou trop faible et pas très aromatique (si ça est trop gros).
  • Le pliage correct du filtre à café est toujours important. Ce que vous devriez faire attention à ici. Alternativement, vous pouvez faire des filtres à café vous-même.
  • La bonne température de l'eau joue également un rôle dans le goût de votre café. Les professionnels du café ne jurent que par une température optimale de 92 à 96 degrés. Si l'eau est plus chaude, une partie de l'arôme se volatilise, l'eau est plus froide, les notes acides du café sont accentuées. Alors, laissez l'eau reposer pendant quelques minutes après l'ébullition.
  • Les fabricants de filtres à café font également de la publicité avec différentes tailles de pores et des caractéristiques spéciales telles que des pores particulièrement aromatiques. La taille des pores ne diffère pas de manière significative. Ici, vous pouvez en apprendre davantage sur la taille des pores.

Le filtre à café parfait avec le filtre à café en céramique

  • Filtre à café en céramique
  • tasse à café
  • Bouilloire ou pot
  • Filtre en papier au bon format
  • Café en poudre, moulu grossièrement
  • l'eau du robinet

1. Poudre de café moulu

Pour un café parfait, il est conseillé d'utiliser du café fraîchement moulu. Un simple moulin à café électrique ou à commande manuelle pour la maison, vous en obtenez pour moins de 30 euros. Assez bon marché même pour dix euros. Que vous en profitiez longtemps reste à douter.

Moudre le café moyen. N'hésitez pas à expérimenter le degré de mouture et à découvrir par vous-même quel est le meilleur goût de votre café.

2. Placez le filtre à café

Trouvez une tasse de café appropriée. Le filtre à café doit y être ajusté sans vaciller. Essayez d’avance avec de l’eau froide la quantité d’eau que vous pouvez verser dans le filtre sans que la tasse ne déborde.

Le filtre en porcelaine doit être propre lorsque vous l’utilisez pour éviter que les arômes anciens n’affectent le goût de votre café.

3. Ajouter un filtre en papier

Pliez votre filtre en papier comme d'habitude. Les connaisseurs de café conseillent de rincer brièvement le filtre sous l’eau tiède avant de l’utiliser, afin de perdre l’arôme du papier. Ensuite, répartissez le filtre en papier dans le filtre en porcelaine.

4. poudre de café

Avec la bonne quantité de café en poudre, de nombreux buveurs de café ont de la difficulté. En règle générale, une cuillère à café par tasse ou 7,7 g par 125 ml. Cependant, si vous êtes un amateur de café fort, vous pouvez en ajouter un peu plus, si vous aimez votre café plutôt faible, il se peut qu’il en soit un peu moins. Juste expérimenter et trouver la mesure parfaite pour vous-même!

Mais non seulement la quantité mais aussi la distribution sont importantes: la poudre de café doit être aussi libre et uniforme que possible dans le filtre. Distribuez-le après le remplissage avec la cuillère jusqu'à ce qu'une surface lisse soit créée. Mais ne le poussez pas trop fort!

5. l'eau

Faites chauffer de l'eau dans une bouilloire ou sur la cuisinière. Laisser refroidir brièvement après la cuisson, puis verser doucement et uniformément sur le café en poudre. Assurez-vous de ne mettre que trop d'eau dans le filtre, dans la mesure où la tasse peut en contenir!

6. Profitez

Préparez votre café à votre goût avec du lait et / ou du sucre et buvez-le aussi chaud que possible - alors il a meilleur goût!

Trucs et astuces

Les connaisseurs de café recommandent d'humidifier la poudre de café avant l'infusion pour obtenir un goût de café parfait: Étendez un peu d'eau en effectuant des mouvements circulaires de l'intérieur vers l'extérieur sur la poudre de café et attendez quelques minutes. La poudre de café gonfle légèrement. Puis versez le reste de l'eau dessus.

Carte Vidéo: VLOGatelier #4: Tasses et filtres à thé !