Minestrone de printemps frais

La soupe aux légumes était hier...

Une soupe de légumes est le "minestrone" de l'autre. Le plaisir est aussi une question d'attitude! En plus du sac, le maillot de bain est épargné par notre délicieux minestrone de printemps.

Minestrone de printemps de votre propre potager

Minestrone de printemps frais: légumes

Ingrédients pour 4 portions de minestone de printemps:
1 oignon végétal
1 gousse d'ail
2 carottes
1 courgette
4 tomates à la viande
1 branche de poireau
400 g de brocoli
200 g de pois
2 barres de céleri
1,5 litres de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
Sel de mer et poivre
huile d'olive

Préparer le minestrone de printemps

  1. Épluchez les carottes, coupez-les en deux et coupez-les en fines tranches.
  2. Divisez les brocolis en petits bouquets, nettoyez-les et coupez-les en deux en fonction de leur taille.
  3. Coupez les deux extrémités du céleri, retirez les fils fins et coupez en diagonale des morceaux d'environ 0,5 cm de large. (Voir photo)
  4. Lavez le poireau et les courgettes, coupez-les en deux et coupez-les en angle en morceaux d'environ 0,5 cm de large. (Voir photo)
  5. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
  6. Couper soigneusement les tomates en croix et les placer dans de l'eau bouillante pendant cinq secondes.
  7. Ensuite, épluchez les tomates et coupez-les en quatre, retirez l'enveloppe et coupez le reste de la tomate en petits morceaux.
  8. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail légèrement.
  9. Ajouter graduellement les brocolis, le céleri, les carottes, les courgettes et les poireaux, et faire sauter environ 5 minutes en brassant constamment.
  10. Ajouter le bouillon de légumes, les petits pois et les morceaux de tomates, puis incorporer la pâte de tomates et laisser mijoter 15 minutes.
  11. Enfin, assaisonner avec du sel marin et du poivre et servir dans des assiettes creuses.
  12. CONSEIL: Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé avant de servir. - Et la soupe aux légumes (ou minestrone) est prête!

Carte Vidéo: Le minestrone de ma cousine Italienne Sabine