La plaque de cuisson à induction chauffe - quelle en est la cause?

Le fait que les tables de cuisson à induction ne chauffent pas est bien connu et commun à la plupart des gens. Pourquoi cela peut arriver parfois et ce qui le cause est discuté en détail dans cet article.

Effet thermique des plaques à induction

La fonction d'une cuisinière à induction est telle que la plaque elle-même ne dégage pas de chaleur mais induit de la chaleur au fond de la casserole (d'où son nom). La table de cuisson fait ainsi chauffer la casserole.

Cela réchauffe le fond du pot, mais aussi l'extérieur du pot. En fonction du matériau du fond de la casserole et de son épaisseur, il s'agit soit d'un stockage efficace de la chaleur, soit d'un dégagement rapide de chaleur.

Réchauffer à travers le pot

Au fond du pot, des températures élevées sont générées et des températures maximales pouvant atteindre 180° C peuvent se produire. La chaleur est non seulement transmise à la nourriture, mais se répercute sur une petite partie du fond de la casserole.

Au fil du temps, cette chaleur dégagée réchauffe la table de cuisson et lui donne une sensation de chaleur. Cependant, la température ne devient jamais si élevée que la plaque en vitrocéramique deviendrait vraiment chaude.

faire cuire

Il n’existe pas de chaleur résiduelle réelle avec les cuiseurs à induction. Si la température est abaissée, l'apport de chaleur est immédiatement réduit ou interrompu. Il n'y a plus de chaleur résiduelle. Dans certains cas, cependant, les propriétés de rétention de la chaleur d'un sol épais peuvent être si bonnes que les plats "bouillissent" pendant un certain temps. Cependant, ce n'est pas le poêle, mais le pot.

Trucs et astuces

La plupart des tables de cuisson à induction ont également un limiteur de chaleur intégré. Dès que la température du pot est supérieure à 150° C, celle-ci est automatiquement abaissée. Cependant, la mesure de la température n’est pas très précise, elle peut atteindre des pics allant jusqu’à 180° C avant qu’elle ne soit contrôlée automatiquement.

Carte Vidéo: Plaque à induction ou vitrocéramique: le match ! - La Quotidienne