Les murs sont la base du fumoir

Quiconque veut construire son propre fumoir doit d'abord et avant tout choisir les bons matériaux de construction. Bien que se redresser soit un défi mineur, la décoration et l'aménagement intérieurs sont un peu plus compliqués. L'air de la porte et de l'évacuation doit être étanche et permettre la circulation.

Clinker dur de sapin ou de calcaire

Si un four à fumer doit être utilisé pour tous les types de fumage, à froid, à chaud et à chaud, la chambre de combustion doit être très résistante à la chaleur. Les clinkers Hartbrand sont largement utilisés, mais ils sont considérablement plus chers que les briques en brique silico-calcaire.

Avec un fumeur plus grand, il est intéressant de tapisser la chambre de combustion dans la maçonnerie en brique silico-calcaire avec des briques en argile réfractaire. En raison de l'équilibre d'humidité et du remplacement, le fumeur doit être enduit de briques de calcaire. Lorsque les murs avec des clinkers durs expliquent ces étapes.

Dimensions, volet de ventilation et protection anti-goutte

Comme mesure habituelle de la pièce du produit fumé, on utilise la taille d'une plaque de cuisson ordinaire. La hauteur du fumoir dépend du fumeur programmé ultérieurement. Les gros jambons et les poissons longs, comme les anguilles, peuvent atteindre un demi-mètre de long.

La chambre de combustion devrait représenter environ un quart du fumoir. Un volet de ventilation facilement accessible avec fonction de contrôle et poignée de commande isolée thermiquement doit être envisagé. Si la cheminée est installée dans le toit, une protection anti-goutte contre la condensation est indispensable.

Comment mur de la coquille de votre fumeur

  • Briques de feu dur ou
  • Brique silico-calcaire et
  • briques réfractaires
  • Dalle de béton / n
  • Linteau ou tarmac
  • mortier
  • béton
  • eau
  • panneaux de toit
  • barres rondes en acier inoxydable
  • niveau à bulle
  • Règle pliante ou ruban à mesurer
  • truelle

1. Verser le fond de teint

Verser une fondation en béton de la taille de la base du fumeur. Selon la taille, vous pouvez insérer un treillis d'armature.

2. Mur la base du four

En composite semi-décalé, faites un pied en forme de h pour votre fumoir, qui reste ouvert à l'avant et à l'arrière. La hauteur idéale est comprise entre vingt et cinquante centimètres.

3. Nourrir la plaque de soubassement

Placez une dalle de béton appropriée sur la surface uniformément scellée du pied fini comme le fond du four.

4ème chambre de combustion

Mur un mur circulaire et éviter l'ouverture pour la ventilation à l'avant. Les dimensions suivent le volet de ventilation de votre choix en relation avec la taille totale du fumeur.

5. salle de l'encens

Continuez à mur les murs après avoir utilisé un linteau ou une brique pour mur le trou de ventilation vers le haut. Selon votre planification, vous pouvez utiliser des équerres ou des socles en maçonnerie pour le brasier, la coque en bois fumé et le bac d'égouttement. Insérez les barres rondes en acier inoxydable dans la maçonnerie à la hauteur souhaitée. Vous pouvez créer une surface de support avec des briques plus minces ou percer des trous de roulement dans les pierres. Conservez l'ouverture de la cheminée.

6. toit

Selon la construction, couvrez le toit de votre fumeur. Si vous prévoyez une cheminée latérale, vous pouvez muraliser une autre dalle de béton et installer n'importe quelle structure de toit.

Trucs et astuces

Lorsque vous utilisez des briques silico-calcaires, gardez à l’esprit que vous devez également installer des briques réfractaires dans la chambre de combustion.

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