Pouvez-vous conserver la pâte à la levure dans le réfrigérateur?

Les champignons de levure aiment la chaleur tiède, puis la pâte devient vraiment belle. Mais il n’est pas toujours possible de cuire une pâte à la levure après la préparation, il faut parfois un stockage plus long. Dans ce cas, doit-il être mis au réfrigérateur - ou est-ce nocif pour la pâte? Combien de temps la pâte à la levure est-elle durable?

Gardez la pâte à levure jusqu'à ce qu'elle soit prête à cuire

Stocker la pâte de levure n'est pas un problème: vous pouvez la mettre au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, sous forme de pâte ou de morceaux de pâte déjà préparés. Il est également possible de congeler la pâte à base de levure et de la ramener seulement après des mois.

Pour éviter que la pâte à levure ne monte trop, vous devez la préparer au réfrigérateur avec un liquide froid avant de la conserver. Une pâte n'est pas nécessaire. Ensuite, ne placez pas la pâte finie à la chaleur, mais immédiatement au réfrigérateur.

Commencez par saupoudrer la pâte pétrie de farine avant de la réfrigérer et enveloppez-la dans un récipient en plastique bien fermé. Laissez la pâte à levure dans son récipient suffisamment d’espace pour se lever, car même par temps froid, le champignon ne s’arrête pas tout à fait.

Pâte à levure dans le frigo: attention!

Bien entendu, vous pouvez également envelopper votre pâte à levure dans un sac en plastique propre et de qualité alimentaire. Gonflez un peu le sac pour que la pâte puisse encore lever.

Ceci est particulièrement important si vous souhaitez stocker des morceaux de pâte préformés, car ils risquent de se déformer quand ils heurtent les murs: Et vous ne voudrez certainement pas redessiner vos œuvres délicieuses le lendemain!

Laissez la pâte à la levure au réfrigérateur après le stockage

Il est préférable de laisser la pâte refroidie prendre un certain temps avant de laisser le frigo au four. Si vous laissez chauffer pendant 20 minutes, vous pourrez déguster des pâtisseries très légères.

Alternativement, congeler la pâte de levure

Si vous n'avez pas besoin de votre pâte à levure le lendemain, mais seulement après plusieurs jours ou plusieurs semaines, vous choisissez le congélateur pour le stockage, car la pâte ne doit pas être laissée au réfrigérateur plus de 24 heures. Voici comment cela fonctionne:

  • Faites votre boule de levure en boule après avoir malaxé.
  • Saupoudrer complètement la pâte de farine.
  • Maintenant, placez le ballon dans un sac de congélation ou dans une boîte de congélation.
  • Sortez-le à nouveau pour décongeler.
  • Donnez à la pâte à levure suffisamment de temps pour marcher, de préférence deux fois plus longtemps que la normale.

Trucs et astuces

Même les pâtons à moitié cuits peuvent être congelés ou conservés au réfrigérateur pour le lendemain. Il est important de ne pas montrer de bronzage pendant le premier processus de cuisson. Au deuxième stade de cuisson, ils sortent directement du congélateur ou du réfrigérateur à 130 degrés au four.

Carte Vidéo: Congeler de la pâte